Kavarna Antico Caffè San Marco

Trst (TS)

Ulica Battisti 18/AI – 34125
tel. +39 040 2035357
info@caffesanmarco.com
http://www.caffesanmarco.com

Več kot 100 let zgodovine
Caffè San Marco, ena najbolj znanih zgodovinskih kavarn v Trstu, je bila slovesno odprta leta 1914 na ulici Via Battisti 18. Kavarna je ohranila svoj nedotaknjen čar in je prejela prestižno čast “zgodovinska kavarna v Italiji”.

Caffè San Marco ni le kavarna, restavracija in slaščičarna. Z novim vodstvom je Kavarna ponovno postala odlično zbirališče za vse trenutke dneva. Odlična vinska karta, ki vključuje najpomembnejše vinske kleti v Furlaniji Julijski krajini in vina nastajajočih pridelovalcev iz sosednjih držav. V kavarni lahko popijete dober kozarec vina ali kupite steklenico za spomin.

Ne samo kuhinja
Tudi kraj za aperitiv, zahvaljujoč široki ponudbi koktajl bara. Odlična restavracija, kjer lahko okusite odlične jedi, skozi katere lahko spoznate naš kraj in odkrijete njegove posebnosti od morja do Krasa. Iskrena gastronomska ponudba, zelo pozorna na sezonskost in trajnost uporabljenih pridelkov.

Menu Okusi Krasa

Predjed
Konfitirane artičoke, pašteta iz artičokinih listov, osat in pomaranče

Topla predjed
Rižota z jetri in kraškimi zelišči

Glavna jed
Telečja bedra, gadnjak, zelenjavni olupki

Sladica
Tartatin s kostanji in gomolji ter muu s šetrajem


75,00 € (3 kozarca vina, voda, kava)
Čipsi iz zavržkov artičok: Vzemite zavržene liste in stebla artičok in vse skupaj popražite v vročem olju do zlato rjave barve. Začinite s soljo in postrezite.
Omleta s stebli artičoke: Stebla artičok olupite, sesekljajte in jih skupaj s strokom česna prepražite v ponvi. Posolite in dodajte k stepenim jajcem, da dobite okusno omleto.

Recept Okusi Krasa

RAČJE PRSI Z MAJONEZO IZ BELICE

Sestavine:
1 račje prsi, 1 manjša zelena, 50 g tanko rezane slanine, 20 g rešeljikovega medu (marasca), 100 g olja belica, 75 g olja iz semen, 1 jabolko Zeuka, 1 limona, 15 g borovnic

Zeleno olupimo in dve tretjini na tanko narežemo, ostalo pustimo ob strani.
Zeleno kuhamo s kančkom ekstra deviškega olivnega olja in soli na nizkem ognju, dobro dušimo in nato, ko je zelenjava mehka in kosmičasta, dodamo malo vode in pustimo vreti na močnem ognju približno 5 minut.
Nato zmešamo zeleno, prilagodimo količino preostale tekočine in emulgiramo s približno 30 ml belega olja.
Račje prsi začnemo peči v hladni teflonski ponvi brez olja, na strani kožice, ki naj bo v stiku s posodo, dokler koža ni hrustljava in zlata, nato pa jih položimo na pekač s papirjem za peko. Račje prsi pečemo 7 minut v pečici pri 180 stopinjah.
Rezine slanine položimo med dva lista papirja za peko in pečemo pri 180 stopinjah približno 10 minut. Nato jih narahlo obrišemo s papirjem in pustimo pri sobni temperaturi.
Rumenjak stepemo z 10 g rešeljikovega medu, dodamo 50 ml oljčnega olja belica in olja iz semen, da dobimo stabilno majonezo. Dodamo sol po okusu.
Preostalo zeleno in jabolko Zeuka narežemo na približno pol centimetra velike kocke in jih damo v skledo skupaj z borovnicami. Začinimo s soljo in preostalim oljčnim oljem ter malo limonine lupinice in limoninega soka.
Vroče lakirane račje prsi na koncu peke postrežemo s preostalim razpolovljenim jabolkom, nekaj majoneze iz medu in belice, solato in hrustljavo slanino.