STRUDEL (NA NAŠ NAČIN)

Krhko testo:
450 g moke, 300 g masla, 150 g sladkorja v prahu, 1 jajce
Krema:
250 g mleka, 250 g smetane, 100 g rumenjaka, 50 g sladkorja, sol, vanilja

Najprej segrejemo mleko s smetano in vaniljo skoraj do vrenja. Polijemo na rumenjake in sladkor. Na ognju mešamo do 85 stopinj.
Odstavimo od ognja in dodamo 65 g sladkorja ter 13 g želatine. Premešamo. Ko se ohladi na 30 stopinj, dodamo 650 g na pol stepene smetane. Vlijemo v modelčke ali kozarčke. S krhkim testom oblikujemo podlago, ki naj ustreza modelčkom, ali piškot poljubne oblike, v primeru, da uporabljamo kozarčke. Ko se ohladi, lahko postrežemo z jabolki, ki jih dušimo na ognju z maslom in malo sladkorja.