Stara gostilna Suban

Trieste - Trst

Ulica Emilio Comici 2/D

Tel. +39 04054368 
anticatrattoria@suban.it

https://www.suban.it/

 

Ugledna restavracija pri Sv.Ivanu je v poldrugem stoletju prerasla v tržaško znamenitost in prestavlja Kras v mestu. Federica in oče Mario sta glasnika tržaške in italijanske kuhinje.

Menu Okusi Krasa

Predjed

Krof s pečenim pršutom in hrenom

Rdeča pesa s kozjim sirom in koromačem

Topla jed

Hrenova juha s popečenim črnim kruhom in hrustljavo svinjino

Palačinke na “Mandriero”

Glavna jed
Polenta s poširanim jajcem, jamarjem in hrustljavo slanino

Slivovi cmoki s stopljenim maslom in cimetom

Sladica

Bezgov sladoled s teranovim likerjem in biskvitom s sivke

Cena 45,00€  brez pijače

Recept Okusi Krasa

PALAČINKA NA “MANDRIERO”

Sestavine za 4 osebe:
Za testo:
125 g. moke
1/4 litra mleka
1 jajce
2 rumenjaka
1 košček masla

Za polnjenje:
Bazilika
Olivno olje
Česen
Orehi
Kozji sir

Postopek:
Segrejte ponev z okroglim dnom s premerom približno 15 cm in stopite malo masla, nalijte z zajemalko malo testa in nadaljujte kot pri kuhanju omlet.

Ločeno sesekljajte sestavine omake in napolnite palačinke. Zložite jih na pol in razrežite, da dobite dva trikotnika. V pekaču stopite preostalo maslo, položite palacinke in jih potresite s sirom. Pečico segrejte na visoko temperaturo (žar 250 °) in popecite palačinke.

Postrežite v kombinaciji z aromatičnim belim vinom. 
Recept se je porodil v zgodnjih 70. letih kot poklon “Mandrieram”, njihovim posebnim vrtovom, kjer so gojila aromatična zelišča, radič in baziliko. Jed je osvojila številne nagrade in je od takrat postala ena najbolj iskanih jedi gostov. Pogosto jo postrežemo kot dobrodošlico turistom in tujim gostom. Predstavljen je bil v jedilniku, ki smog a ponudili ob obisku papeža Janeza Pavla II v Trstu.