Stara gostilna Suban
![](https://i0.wp.com/okusikrasa.net/wp-content/uploads/2020/10/NIK_2969-Modifica.jpg?fit=1250%2C702&ssl=1)
Ugledna restavracija pri Sv.Ivanu je v poldrugem stoletju prerasla v tržaško znamenitost in prestavlja Kras v mestu. Federica in oče Mario sta glasnika tržaške in italijanske kuhinje.
Menu Okusi Krasa
Recept Okusi Krasa
ČEBULNA JUHA (IZ CAVASSA) Z GRATINIRANIM PREPEČENIM KRUHOM IN SIROM MAGMA ZIDARIČ
Sestavine za 4 osebe:
4 čebule, 100 g masla, 1 kozarec belega vina, 1 žlica moke
za juho:
1 korenček, 1/2 čebule, 1/2 stebla zelene, 1/4 kokoši
Čebulo drobno narežemo na trakove in jo prepražimo na polovici masla. Dodamo belo vino in mešamo, da vino izhlapi, kar traja nekaj minut. Počasi kuhamo z dvema zajemalkama juhe.
Posebej prepražimo preostalo maslo in moko ter to mešanico dodamo juhi, da postane kremasta.
Pustimo na ognju in dokončamo kuhanje čebule.
Posebej v pečici raztopimo sir Magma in z njim namažemo kruhke, ki jih bomo položili na juho.
Postrežemo vroče.