Stara gostilna Suban

Trieste - Trst

Ulica Emilio Comici 2/D

Tel. +39 04054368
anticatrattoria@suban.it

https://www.suban.it/

Ugledna restavracija pri Sv.Ivanu je v poldrugem stoletju prerasla v tržaško znamenitost in prestavlja Kras v mestu. Federica in oče Mario sta glasnika tržaške in italijanske kuhinje.

Menu Okusi Krasa

Entreè
Penina Glera
Zlata piščančja krilca z vonjem šetraja
Piškot iz svinjske skorijce z jabolko in hrenom

Predjed
Pita Franca Jožefa s piščančjimi jetrci in omako sira Tabor

Topla predjed
Prekajena juha s kruhovim cmokom

Glavna jed
Pečena svinjska rebra
Zavitek iz kislega zelja s papriko
Zlate krompirjeve rezine

Sladica
“Šnite” z marelično marmelado
Čokoladna salama

45,00 € (brez vina)
Lupine zelenjave, kot sta krompir in korenje, so odlične ocvrte! Paziti morate le, da jih temeljito operete in preverite, da so ekološko pridelane.

Recept Okusi Krasa

ČEBULNA JUHA (IZ CAVASSA) Z GRATINIRANIM PREPEČENIM KRUHOM IN SIROM MAGMA ZIDARIČ

Sestavine za 4 osebe:
4 čebule, 100 g masla, 1 kozarec belega vina, 1 žlica moke
za juho:
1 korenček, 1/2 čebule, 1/2 stebla zelene, 1/4 kokoši

Čebulo drobno narežemo na trakove in jo prepražimo na polovici masla. Dodamo belo vino in mešamo, da vino izhlapi, kar traja nekaj minut. Počasi kuhamo z dvema zajemalkama juhe.
Posebej prepražimo preostalo maslo in moko ter to mešanico dodamo juhi, da postane kremasta.
Pustimo na ognju in dokončamo kuhanje čebule.
Posebej v pečici raztopimo sir Magma in z njim namažemo kruhke, ki jih bomo položili na juho.
Postrežemo vroče.