Stara gostilna Suban

Trieste - Trst

Ulica Emilio Comici 2/D

Tel. +39 04054368
anticatrattoria@suban.it

https://www.suban.it/

Ugledna restavracija pri Sv.Ivanu je v poldrugem stoletju prerasla v tržaško znamenitost in prestavlja Kras v mestu. Federica in oče Mario sta glasnika tržaške in italijanske kuhinje.

Menu Okusi Krasa

Prepečen kruh z Liptauerjem

*****

Domača radičeva solata s hrustljavo svinjino in sirom Jamar

*****

Čebulna juha (iz Cavassa) z gratiniranim prepečenim kruhom in sirom Magma Zidarič

*****

Rezanci z gorskim borovcem, dimljenim plečem in staranim ovčjim sirom Antonič

*****

»Porzina« polnjena s krompirjem, šetrajem in rezijanskim česnom

*****

Skuta kmetije Antonič z rešeljikovim medom kmetije Settimi & Ziani

*****

Topla jabolčna pita z jabolki Alto Friuli

45,00 EUR brez pijače

Recept Okusi Krasa

ČEBULNA JUHA (IZ CAVASSA) Z GRATINIRANIM PREPEČENIM KRUHOM IN SIROM MAGMA ZIDARIČ

Sestavine za 4 osebe:
4 čebule, 100 g masla, 1 kozarec belega vina, 1 žlica moke
za juho:
1 korenček, 1/2 čebule, 1/2 stebla zelene, 1/4 kokoši

Čebulo drobno narežemo na trakove in jo prepražimo na polovici masla. Dodamo belo vino in mešamo, da vino izhlapi, kar traja nekaj minut. Počasi kuhamo z dvema zajemalkama juhe.
Posebej prepražimo preostalo maslo in moko ter to mešanico dodamo juhi, da postane kremasta.
Pustimo na ognju in dokončamo kuhanje čebule.
Posebej v pečici raztopimo sir Magma in z njim namažemo kruhke, ki jih bomo položili na juho.
Postrežemo vroče.