Antica Trattoria Suban

Trieste - Trst

Ulica Emilio Comici 2/D
Tel. +39 04054368
anticatrattoria@suban.it
https://www.suban.it

Ugledna restavracija pri Sv.Ivanu je v poldrugem stoletju prerasla v tržaško znamenitost in prestavlja Kras v mestu. Federica in oče Mario sta glasnika tržaške in italijanske kuhinje.

Menu Okusi Krasa

Entrée
Penina, zlati bobiči in ocvrti cjarson

Hladna predjed
Polenta s poširanim jajcem, zlatimi artičokami in hrustljavo slanino

Topla predjed
Kraška Jota
Škedenjski zavitek: krompirjevo testo, polnjeno s špinačo in klobaso s stopljenim maslom

Glavna jed
Pastizzada: dušena govedina s slivami, cimetom in teranom

Priloga
Krompirjev kifeljček

Sladica
Tiramisu s kakijem in čokolado
Slivov cmok s stopljenim maslom in cimetom

50,00 € (brez vina)

Recept Okusi Krasa

ČEBULNA JUHA (IZ CAVASSA) Z GRATINIRANIM PREPEČENIM KRUHOM IN SIROM MAGMA ZIDARIČ

Sestavine za 4 osebe:
4 čebule, 100 g masla, 1 kozarec belega vina, 1 žlica moke
za juho:
1 korenček, 1/2 čebule, 1/2 stebla zelene, 1/4 kokoši

Čebulo drobno narežemo na trakove in jo prepražimo na polovici masla. Dodamo belo vino in mešamo, da vino izhlapi, kar traja nekaj minut. Počasi kuhamo z dvema zajemalkama juhe.
Posebej prepražimo preostalo maslo in moko ter to mešanico dodamo juhi, da postane kremasta.
Pustimo na ognju in dokončamo kuhanje čebule.
Posebej v pečici raztopimo sir Magma in z njim namažemo kruhke, ki jih bomo položili na juho.
Postrežemo vroče.