Pekarna – Slaščičarna Cotič

Sovodnje ob Soči (GO)

Ulica 1. maja 85
Tel. +39 0481 882006
petejanerik@gmail.com

Panificio Pasticceria Cotič

Pekarna Cotič je bila ustanovljena leta 1948 in od tedaj neprekinjeno deluje v svojih prostorih v Sovodnjah ob Soči, kjer ima delovne prostore in prodajalno. Pekarna pripravlja pekarske in slaščičarske izdelke, ki jih ponuja strankam v domači prodajalni, širšemu krogu kupcev pa tudi v gostilnah, trgovinah z živili in marketih. Družba, ki je od samega začetka last družine Cotič, ima sedem zaposlenih. Pekarna ohranja obrtniški način proizvodnje, kar zvišuje kakovost izdelkom, in namenja vse več pozornosti doseganju odlične kakovosti. Ponudba med drugim vključuje naravno kvašene pekarske in slaščičarske izdelke, ki so že osvojili širšo javnost, kar daje pečat Pekarni Cotič.

Recept Okusi Krasa

LAHKA KAVNA TORTA Z OKUSOM CITRUSOV

Sestavine za kremo:
Polnomastno mleko 400 g
Na grobo zdrobljena kavna zrna 50 g
Smetana 100 g
Rumenjaki 100 g
Sladkor 100 g
Želatina 11 g
Naribana lupinica enega limeja
Na pol stepena smetana 400 g

Sestavine za kakavov sablè:
Moka 150 g
Kakav v prahu 50 g
Sladkor 200 g
Maslo 200 g
Zmleti mandeljni 200 g
Sol po potrebi
Vanilija po potrebi

Postopek:

Sestavine zmešamo v testo, ki ga pustimo vsaj eno uro počivati v hladilniku, zavitega v polivinil, nato ga zvaljamo in mu damo poljubno obliko. Spečemo na 180°C 12-14 minut. Razvaljamo na debelimo 2-3 mm in mu damo poljubno obliko.
Pečico segrejemo na 130°C in v njej pečemo 10-15 minut kavna zrna. Nato jih še tople damo v vrelo mleko in pustimo v infuziji približno 5 minut.
Filtriramo in zavremo aromatizirano mleko, kamor smo dodali še limevo lupinico in prvi del smetane. Medtem rahlo stepemo rumenjake in sladkor. Vrelo mleko-smetano nato vlijemo na zmes rumenjakov in sladkorja.
Kuhamo do 85°C, nato ogenj zapremo in dodamo želatino, ki smo jo prej namočili v mrzli vodi. Dobro premešamo in ohladimo na 25-30°C. Dodamo na pol stepeno smetano in dobro premešamo s ploščato žlico v smeri od spodaj proti gor. Vlijemo v zaželjeni obroč ali silikonski model in zapremo s kakavovim sablejem.
Torto damo v zmrzovalnik vsaj par ur, da jo lepše potegnemo iz modela. Okrasimo s čokoladnimi ploščicami in kandirano limono.