Pekarna – Slaščičarna Bukavec

Prosek (TS) 160

Tel. +39 040 225220

panificiobukavec@gmail.com

V središču Proseka Nataša z nasmehom zadovolji vse okuse. Pekarna ponuja domači kruh že od 20. let minulega stoletja, najprej pod imenom Gorjup, potem Malalan in od konca 80. let kot Bukavec. Zato jo obiskujejo mnogi ljubitelji dobrega kruha. Naravno kvašen domač kruh s polnozrnato moko, mleto na mlinski kamen, orehov in pirin kruh, kruh z bučo, fanclji z dušo, fanclji s kremo, orehova pita, figova pita, martinčki, skutin orehov zavitek z Zidaričevo skuto in orehovi kranclji. Od leta 2018 ponujajo tudi novo značilno tržaško sladico – trzinke (Le Teresiane).

Recept Okusi Krasa

Krofi

Sestavine za 60 krofov:
300 g sladkorja, 300 g masla, približno 1150 g moke, 15 g soli, 4 rumenjaki, 4 cela jajca, žlička vanilje, 50 g kvasa, ¼ l vode, lupina ene limone, sladkor v prahu

50 g kvasa stopimo v ¼ l mlačne vode, dodamo žličko sladkorja in 400 g moke. Vse skupaj premešamo in pustimo, da se zmes kvasi dobre pol ure ali več. Nato dodamo 300 g sladkorja, 300 g masla, 15 g soli, žličko vanilje, 4 rumenjake in 4 cela jajca. Dodamo še naribano limonino lupinico in ¾ kg moke. Vse premešamo in po potrebi dodajamo moko, dokler testo ni dovolj gosto. Testo pustimo vzhajati pol ure. Nato ga zrežemo na koščke po 70 g in jih oblikujemo v kroglice. Te pustimo vzhajati, dokler ne podvojijo svoje velikosti, nato jih ocvremo. Ko so krofi pripravljeni, jim dodamo marmelado ali kremo in jih posujemo s sladkorjem.