Pekarna – Slaščičarna Bukavec
Tel. +39 040 225220
www.panificiobukavec.it
panificiobukavec@gmail.com
V središču Proseka Nataša s svojim širokim nasmehom zadovolji vse okuse. Pekarna je podjetje s tradicijo, saj ima že več kot 120 let pekovskih izkušenj.
Nahaja se na meji med Italijo in Slovenijo in v celoti odraža kulturo Krasa, prostora, kjer se srečujejo slovensko in italijansko govoreči narod ter vpliv preteklosti nekdanje Avstro-Ogrske.
Pekarna ponuja naravno kvašen domač kruh iz polnozrnate moke, zmlete na mlinskem kamnu, orehov, pirin in bučni kruh, fanclje z dušo, fanclje s kremo, orehovo in figovo pito, martinčke, orehov zavitek z Zidaričevo skuto in orehove kranclje. Od leta 2018 ponuja tudi najnovejšo tržaško sladico – terezinko (Le Teresiane).
Recept Okusi Krasa
Krofi
Sestavine za 60 krofov:
300 g sladkorja, 300 g masla, približno 1150 g moke, 15 g soli, 4 rumenjaki, 4 cela jajca, žlička vanilje, 50 g kvasa, ¼ l vode, lupina ene limone, sladkor v prahu
50 g kvasa stopimo v ¼ l mlačne vode, dodamo žličko sladkorja in 400 g moke. Vse skupaj premešamo in pustimo, da se zmes kvasi dobre pol ure ali več. Nato dodamo 300 g sladkorja, 300 g masla, 15 g soli, žličko vanilje, 4 rumenjake in 4 cela jajca. Dodamo še naribano limonino lupinico in ¾ kg moke. Vse premešamo in po potrebi dodajamo moko, dokler testo ni dovolj gosto. Testo pustimo vzhajati pol ure. Nato ga zrežemo na koščke po 70 g in jih oblikujemo v kroglice. Te pustimo vzhajati, dokler ne podvojijo svoje velikosti, nato jih ocvremo. Ko so krofi pripravljeni, jim dodamo marmelado ali kremo in jih posujemo s sladkorjem.