Manuela Rossi | The moving chef

Tržič (GO)

Ulica IX Giugno 69
Tel. +39 333 402 2509
Zaprto ob sobotah in nedeljah

Tipične jedi in veganski jedilnik s poudarkom na začimbah in žitaricah, ribe iz našega zaliva in še veliko drugega za okusne in zdrave jedi. Manuela Rossi | The moving chef, kreativna kuharica, vedno namenja pozornost sezonski in lokalno pridelani hrani in obožuje green cooking. Poslovna kosila, catering, kongresi, večerni in dnevni sprejemi.

Menu Okusi Krasa

Predjed
Hokaido vs kraška klobasa | Pečena hokaido buča v kombinaciji s kraško klobaso (Gruden-Žbogar), kuhana v mleku in aromatizirana s kraškim divjim koromačem

Topla jed 

“Skutini kuhani štruklji ” s sončničnimi semeni in sirovo peno in hrustljavo slanino (siri Gruden-Žbogar)

Glavna jed

"Tagliata" Pezzata Rossa (rdeče lisasto govedo Gruden-Žbogar), kuhan na način sous vide z Asperumom in krompirjevim pirejem
Chutney iz manga, popra in bazilike

Sladko 
Mandljev parfeit in coulis iz kakija

Cena 39€ brez pijače

Recept Okusi Krasa

“SIROVI ŠTRUKLJI” KUHANI V VODI

Sestavine za 4 osebe
Testo: 500g moke; 1 / 2 jajci; 2 žlici olivnega olja; 1 žlica oceta; sol: mlačna voda; olje za pomazati testo
Nadev: 500 g mešane skute; 2 jajci; sol, poper; 100ml ektra deviškega olja; sončnična semena po okusu

Postopek:

Za nadev zmešamo presejano skuto, rumenjake, ekstra deviško oljčno olje in beljake, ki smo jih predhodno stepeli do trdnega. Po okusu začinimo s soljo in poprom ter dodamo sončnična semena. Za pripravo testa: moko presejemo v skledo, dodamo jajca, olje, kis, sol in malo vode. Testo obdelujte, dokler se ne odlepi od stranic posode. Oblikujte hlebčke, jih premažite z ekstra deviškim oljčnim oljem, pokrijte in pustite počivati pol ure. Testo čim bolj tanko ravlečite, napolnite ga z nadevom in oblikujte majhne štruklje. Zavijte jih v bombažne krpe in jih kuhajte v vreli vodi 40 minut. Dober tek!