Gostilna Ošterija Ferluga

Ferlugi (TS)

Ulica Bellavista 12
Tel. +39 347 1396133
dimitriferluga@gmail.com
Zaprto ob ponedeljkih in torkih

Ošterija obratuje že več kot stoletje in jo po dolgih letih spet upravlja domačin Dimitri Ferluga. Gostilna se nahaja na ugodni legi na stičišču med Krasom in morjem, saj se s terase razprostira pogled od Slavnika do Dolomitov preko Tržaškega zaliva. Gostilna nudi značilne domače kraške in morske jedi.

Menu Okusi Krasa

Predjed
Klapavice na buzaro (gojenje klapavic Nuova Laudamar - Grljan)

Topla jed
Domači fuži na kremni omaki iz črnih tartufov in brancinom iz Tržaškega zaliva

Glavna jed
File lososa na žaru (kmetija Zobec - Boljunec) in zelenjavna polenta | Priloga cikorija v kozici

Sladica
Skutni mousse (kmetija Zidarič - Prepotto) na piškotu iz krhkega testa z medom (čebelar Andrej Piščanc - Piščanci) in orehi

¼ vino e ½ minerale

Cena 30€ vključno 1/4 kraškega vina in 1/2 vode

Recept Okusi Krasa

KLAPAVICE NA BUZARO

Sestavine:

klapavice, nariban kruh, česen, olje in peteršilj, belo vino

Priprava:

Klapavice date v umivalnik in s hrbtno stranjo noža zdrgnemo in operemo; brado odstranimo s potegom vzdolž stika lupine v eno ali drugo smer. Klapavice damo v veliko ponev in prižgemo ogenj. Prelijemo z oljem aromatiziranim s peteršiljem in česnom. Pokrijte s pokrovom. Nato dodamo drobtine in belo vino. Med kuhanjem posodo nekajkrat pomešamo. Školjke so pripravljene ko so odprte.

Svetujemo:

Klapavice dajte v globoko skledo in omako prelijete na školjke. Zraven klapavic na buzaro ponudimo izbran kruh s katerim boste krožnike in lonec pomazali do zadnje kapljice.