Krofi

Sestavine za 60 krofov:
300 g sladkorja, 300 g masla, približno 1150 g moke, 15 g soli, 4 rumenjaki, 4 cela jajca, žlička vanilje, 50 g kvasa, ¼ l vode, lupina ene limone, sladkor v prahu

50 g kvasa stopimo v ¼ l mlačne vode, dodamo žličko sladkorja in 400 g moke. Vse skupaj premešamo in pustimo, da se zmes kvasi dobre pol ure ali več. Nato dodamo 300 g sladkorja, 300 g masla, 15 g soli, žličko vanilje, 4 rumenjake in 4 cela jajca. Dodamo še naribano limonino lupinico in ¾ kg moke. Vse premešamo in po potrebi dodajamo moko, dokler testo ni dovolj gosto. Testo pustimo vzhajati pol ure. Nato ga zrežemo na koščke po 70 g in jih oblikujemo v kroglice. Te pustimo vzhajati, dokler ne podvojijo svoje velikosti, nato jih ocvremo. Ko so krofi pripravljeni, jim dodamo marmelado ali kremo in jih posujemo s sladkorjem.