PALAČINKA NA “MANDRIERO”

Sestavine za 4 osebe:
Za testo:
125 g. moke
1/4 litra mleka
1 jajce
2 rumenjaka
1 košček masla

Za polnjenje:
Bazilika
Olivno olje
Česen
Orehi
Kozji sir

Postopek:
Segrejte ponev z okroglim dnom s premerom približno 15 cm in stopite malo masla, nalijte z zajemalko malo testa in nadaljujte kot pri kuhanju omlet.

Ločeno sesekljajte sestavine omake in napolnite palačinke. Zložite jih na pol in razrežite, da dobite dva trikotnika. V pekaču stopite preostalo maslo, položite palacinke in jih potresite s sirom. Pečico segrejte na visoko temperaturo (žar 250 °) in popecite palačinke.

Postrežite v kombinaciji z aromatičnim belim vinom. 
Recept se je porodil v zgodnjih 70. letih kot poklon “Mandrieram”, njihovim posebnim vrtovom, kjer so gojila aromatična zelišča, radič in baziliko. Jed je osvojila številne nagrade in je od takrat postala ena najbolj iskanih jedi gostov. Pogosto jo postrežemo kot dobrodošlico turistom in tujim gostom. Predstavljen je bil v jedilniku, ki smog a ponudili ob obisku papeža Janeza Pavla II v Trstu.