Hotel&Restaurant Križman

Monrupino (TS)

Repen 76
Tel. +39 040 327115
Fax +39 040 327370
www.hotelkrizman.eu
info@hotelkrizman.eu
Chiuso: lunedì a pranzo e martedì

Classe e innovazione nel centenario ristorante a conduzione familiare. Con possibilità di pernottamento nel suggestivo borgo della Casa Carsica dal tetto di pietra con l’esposizione etnografica permanente.

Menu Sapori del Carso

Antipasto

Tortino di verdure con formaggio dell' A.A. Zidarič

Primo piatto

Pasta di rapa rossa fatta in casa con crema di cavolfiore e noci

Secondo piatto

Guancetta di maiale al forno con verdure scottate

Dolce

»Buhtel« con la nostra marmellata di susine

 

Euro 35,00€ (con vini del Carso abbinati )

Ricetta Sapori del Carso

CREMA DI PORRO CON “RODELETO DE CRUDO”

Ingredienti:

3 patate di media grandezza, 3 porri, brodo vegetale, sale, pepe, olio extravergine d’oliva, prosciutto crudo

Preparazione del piatto:

Pelate le patate e tagliatele a cubetti, affettate sottilmente il porro.
Mettete l’olio in una pentola, fatelo scaldare un attimo e poi aggiungete il porro e fatelo saltare un paio di minuti. Aggiungete le patate. Fate saltare tutto insieme altri due minuti e poi coprite con il brodo. Lasciate cuocere a fuoco medio per circa mezz’ora, dopodiché frullate il tutto con un frullatore ad immersione e create una crema. Fate cuocere ancora dieci minuti fino a far amalgamare il tutto. A piacere regolate di sale e di pepe.
Avvolgete il prosciutto “a rodoleto” e mettetelo ad essiccare in forno.
Servite la crema in un piatto fondo con un filo d’olio d’oliva e adagiatevi sopra il “rodoleto”.