14 ottobre – 12 novembre 2023 | La rinascita degli ingredienti | Dalla tradizione alla creatività in cucina
Quinto quarto, bucce, foglie gambi e radici: sono gli ingredienti delle ricette che attingono alla tradizione del recupero in cucina. Ristoranti, pasticcerie, panetterie, negozi di alimentari e produttori di eccellenze del territorio uniti per farti conoscere le specialità e i prodotti regionali del Carso.
L’iniziativa Sapori del Carso offrirà ai visitatori un’indimenticabile esperienza culinaria. I menù di quest’anno saranno ricchi di piatti che richiamano i sapori tradizionali, ma sempre caratterizzati dall’innovazione.
L’edizione 2023 è dedicata al Carso e alla tradizione del recupero in cucina. L’impegno è finalizzato ad aumentare sia la conoscenza delle specialità gastronomiche, della tradizione e dei prodotti regionali, sia la conoscenza dell’ecosostenibilità e la consapevolezza del rispetto dell’ambiente. Nel 2023 particolare attenzione verrà data allo sviluppo sostenibile soprattutto allo Zero Waste.
Un aspetto fondamentale dell’ecosostenibilità in gastronomia è la scelta degli ingredienti. Si favoriscono prodotti provenienti da agricoltura biologica, che vengono coltivati senza l’utilizzo di prodotti nocivi per l’ambiente. Inoltre, si preferiscono ingredienti locali e di stagione. Proprio per queste ragioni ogni anno e in particolare per questa edizione ci impegniamo a sostenere e a promuovere la biodiversità, i prodotti tipici locali e tradizionali del Carso.
Un altro aspetto importante è la riduzione degli sprechi alimentari. La cucina tradizionale ed ecosostenibile promuove l’utilizzo di tutte le parti degli ingredienti, riducendo gli scarti e valorizzando ciò che altrimenti verrebbe considerato rifiuto. Dunque i nostri cuochi di ristoranti, panifici e altri partecipanti ai Sapori del Carso si impegneranno a cucinare e valorizzare i prodotti del Carso, sfruttando al massimo gli ingredienti utilizzati. In particolare, saranno messi in rilievo i piatti nati grazie alla creatività della trasformazione degli scarti in vere e proprie opere d’arte culinarie.
Per assaporare il meglio degli ingredienti locali e freschi di stagione dei produttori del Carso, vi presentiamo la cucina tradizionale e autentica attraverso i Sapori del Carso.
La kermesse darà ai ristoratori la possibilità di esprimere la loro creatività e di valorizzare il patrimonio culinario ereditato. I gustosi piatti saranno impreziositi come sempre dai vini del Carso, dall’olio extravergine d’oliva, dai formaggi del Carso, dal miele e dagli altri prodotti locali.
I panifici offrono dolci tipici e pane di farina casereccia macinata a pietra.
L’angolo del prodotto tipico. I prodotti sono in vendita nei locali ed esercizi partecipanti, con la collaborazione dei consorzi e delle organizzazioni dei produttori. Anche quest’anno sono state realizzate delle speciali confezioni regalo dei Sapori del Carso.
Non solo enogastronomia. Itinerari naturalistici ed enogastronomici con le guide di Curiosi di Natura.
Sul web. Menù, esercizi, produttori, eventi sul sito www.saporidelcarso.net, sulla pagina Facebook – fb.com/OkusiKrasa.SaporiDelCarso e Instagram.
Vi invitiamo quindi a visitare le nostre trattorie, panifici e negozi dove, oltre agli ottimi menù, potrete trovare l’angolo del prodotto tipico dove sarà possibile acquistare le confezioni regalo dei Sapori del Carso.