“STRUCOLO DI FORMAGGIO” COTTO IN ACQUA

Ingredienti per 4 persone:
Per la pasta ▪ 500 gr di farina ▪ 1/2 uova ▪ 2 cucchiai olio evo ▪ 1 cucchiaio aceto ▪ sale ▪ acqua tiepida ▪ un pò d’olio per ungere l’impasto
Per il ripieno ▪ 500 gr di ricotta mista ▪ 2 uova ▪ sale ▪ pepe ▪ 100 ml olio evo ▪ semi di girasole a piacere

Preparazione del piatto:

Per il ripieno amalgamare la ricotta passata al setaccio, i rossi d’uovo, l’olio evo e gli albumi precedentemente montati a neve. Salare e pepare a piacere ed aggiungere i semi di girasole.
Per la sfoglia: Setacciare la farina in una terrina, aggiungete le uova, l’olio, l’aceto, sale e poca acqua. Lavorare l’impasto sinché si stacca dalle pareti della terrina. Formate dei panetti, spennellateli con olio evo, copriteli e lasciateli riposare per mezz’ora. Stendete la pasta il più sottile possibile, riempiteli con uno strato di ripieno e formate dei piccoli strudel. Avvolgeteli in canovacci di cotone e cuoceteli in acqua bollente per 40 minuti. Buon Appetito!