PEDOCI ALLA SCOTADEO

Ingredienti:

pedoci (cozze), pane grattugiato, aglio, olio e prezzemolo, vino bianco

Preparazione:

Mettere i pedoci in un lavello e con il dorso della lama di un coltello eliminare le incrostazioni; togliere anche il bisso che fuoriesce dalle valve.

Riporre i mitili in una casseruola capiente ed accendere il fuoco. Versare sopra l’olio aromatizzato al prezzemolo e aglio. Coprire con un coperchio. Dopo un po’ versare anche il pane grattugiato e il vino bianco. Mescolare ogni tanto. Le cozze sono pronte alla loro apertura.

Consiglio:

Mettere le cozze in un piatto fondo e versare sopra l’acqua di cottura: farete delle ottime scarpette con il pane.