Trattoria Veto

Opicina (TS)

Via di Prosecco 35
Tel. / Fax +39 040 211629
pizzeriaveto@libero.it
Chiuso: martedì 

Un po’ trattoria e un po’ pizzeria sotto il campanile nel centro di Opicina, un ambiente ricco di cortesia dove provare buoni piatti a prezzo contenuto.

Menu Sapori del Carso

Antipasto

Fagottino di pizza ripieno di prosciutto crudo, spuma di ricotta ( az.agr. Zidarič) e santoreggia (az.agr. Puress.oil)

Primo bis

Gnocchi di patate fatti in casa con gulasch e gnocchi di zucca, burro, salvia e ricotta affumicata (az.agr. Zidarič)

Secondo

Ljubljanska a modo nostro: ripiena con speck cotto e formaggio jamar (az. agr. Zidarič)

Contorno

Insalata d'autunno con le mele (az.agr. Pečar)

Dolce

Yogurt bianco (az.agr. Zidarič) con frutti di bosco

 

30,00 € (incluso 1⁄4 l di vino dell’azienda agricola Bole)

Ricetta Sapori del Carso

MINESTRA DE BOBICI

Ingredienti:
200 g di mais secco, 150 g di fagioli secchi, 4 patate medie, 2 carote, 2 pomodori, prezzemolo, maggiorana, 1 spicchio d'aglio, sedano, sale, pepe, alloro, pancetta, 1 cucchiaio di strutto (oppure 2 cucchiai d'olio), costine di maiale affumicate.

Battete il mais secco fino a sminuzzarlo per facilitarne la cottura. Mettete separatamente a mollo tutta la notte il mais e i fagioli. Dopodiché scolate l’acqua e mettete tutto in una pentola più grande che avete riempito d’acqua. Tritate finemente la pancetta, il prezzemolo, il sedano, la maggiorana e l’aglio. Grattugiate le carote, tagliate a cubetti il pomodoro precedentemente privato della pellicina e tagliate grossolanamente le patate. Aggiungete le costine di maiale affumicate, il pepe e il sale. Cuocete tutto a fuoco moderato per 2-3 ore, fino a cuocere completamente il mais. Con il mestolo schiacciate le patate più grosse per addensare la minestra. Poco prima della fine della cottura aggiungete un cucchiaio di strutto.