Trattoria Lokanda Devetak

Savogna d’Isonzo (GO)

San Michele del Carso 22
Tel. +39 0481 882488
Fax +39 0481 882967
www.devetak.com
info@devetak.com
Chiuso: lunedì e martedì, a pranzo mercoledì e giovedì

Il piacere dell’ospitalità spontanea e rispettosa, accompagnata dalla cucina legata alla più genuina tradizione – slovena, friulana e mitteleuropea. Frutta e verdura dell’orto di casa. Ricca carta dei vini. 8 comode stanze in stile carsico. Dal 1870 – 5 generazioni – della stessa famiglia, Devetak.

Menu Sapori del Carso

Varhackara (pesto di lardo bianco, speck, pancetta affumicata ed erbe aromatiche prodotto a Timau - Carnia) e focaccia di lievito madre al sale rosa

“Sardoni” e Pan di “sorc” salato (pane di mais tipico del Gemonese)  

“Friûl”: polentina bio, pitina (polpetta di carne affumicata del pordenonese) e çuç di mont (formaggio di malga) 

Tagliolini all’ aglio nero con salsa di cipolle rosse di Cavasso 

Guancetta di maiale stufata al vino Terrano e purea di fagiolo di San Quirino 

Šnite di Pan di “sorc” dolce

 

VINO: metodo classico del Carso, Vitovska, Malvasia, Terrano e liquore di terrano

 

65,00 € bevande incluse

50,00 € senza bevande

Ricetta Sapori del Carso

Guancia di maiale brasata al terrano

Ingredienti per la carne:
6 guance di maiale fresche, 1 carota,1 gambo di sedano, 2 cipolle, sale, 1 l vino Terrano, 1/2 bicchiere olio evo

Frullare le verdure. In una pentola mettere tutti gli ingredienti, compreso il vino e coprire con acqua. Salare e cuocere a fuoco lento per circa 2 ore con coperchio. Quando le guance sono morbide, toglierle dal sugo. Addensare il sugo con un cucchiaio di farina di riso e frullare. Rimettere le guance nel sugo e servire.

Ingredienti per la purea di fagioli di San Quirino:
patate 300 gr, fagioli di San Quirino ammollati 200 gr, latte 300 ml, burro 50 gr, sale

Lessare le patate, lessare i fagioli; scolare e preparare il pure.