Trattoria Lokanda Devetak

Savogna d’Isonzo (GO)

San Michele del Carso 22
Tel. +39 0481 882488
Fax +39 0481 882967
www.devetak.com
info@devetak.com
Chiuso: lunedì e martedì, a pranzo mercoledì e giovedì

Il piacere dell’ospitalità spontanea e rispettosa, accompagnata dalla cucina legata alla più genuina tradizione – slovena, friulana e mitteleuropea. Frutta e verdura dell’orto di casa. Ricca carta dei vini. 8 comode stanze in stile carsico. Dal 1870 – 5 generazioni – della stessa famiglia, Devetak.

Menu Sapori del Carso

Un menù tra tradizione, innovazione e sostenibilità

Entreè

Zuff // farinata con piccolo flan di ricotta di capra // az. agr. “L’asan e la mussa” di Cividale del Friuli (UD) // e Jamar // latteria Carso stagionato in grotta – az. agr. Zidarič Dario di Prepotto (TS)
KK brut di Edi Kante

Antipasto

Il tradizionale baccalà della nonna Žuta in cestino di parmigiano e polenta // farina dell’az. agr. Friûlbios di Galleriano di Lestizza - UD
Vitovska

Primo piatto

»Župa p'žgana« Brodo brustulà con stracciata d’uovo
Malvasia

Secondo piatto

Guancetta di maiale brasata 3h al terrano e alloro con le patate in tecia nostrane
Teran

Dolce della tradizione
Luštrik – grappa al sedano selvatico macerata 14 anni


€ 45,00 senza vino
€ 60,00 inclusi i 4 calici di vino del Carso

 

 

Ricetta Sapori del Carso

GUANCIA DI MAIALE BRASATA AL VINO TERRANO

Ingredienti:

6 guance di maiale fresche
1 carota,1 gambo di sedano, 2 cipolle
Sale

1 cucchiaio di farina di riso
Vino terrano 1 bottiglia
Olio evo 1/2 bicchiere

Frullare le verdure.
In una pentola mettere tutti gli ingredienti e tutto il vino. Coprire con acqua. Salare e cuocere a fuoco lento per circa 2 ore con coperchio. Quando le guance sono morbide, toglierle dal sugo. Addensare il sugo con un cucchiaio di farina di riso e frullarlo. Rimettere le guance nel sugo e servire.