Panificio – Pasticceria Cotič
Savogna d'Isonzo
Via 1° Maggio 85
Gorizia
Corso Verdi 51
Tel. +39 0481 882006
www.pekarnacotic.it
janina_cotic@yahoo.it
Il panificio Cotič è stato fondato nel 1948 e da allora ha continuato a operare nei suoi locali a Savogna d’Isonzo, dove ha uffici e negozi. Il panificio produce prodotti da forno e pasticceria, che vende ai clienti nel negozio e al pubblico più vasto attraverso i ristoranti, negozi di alimentari e supermercati. La società, che appartiene da sempre alla famiglia Cotič, impiega sette dipendenti. Il panificio mantiene un modo
di produzione artigianale, che aumenta la qualità dei prodotti e pone sempre più attenzione alla ricerca di una qualità superiore. L’offerta comprende, tra le altre cose, prodotti da forno con lievito madre e dolci sempre freschi, che hanno già conquistato il grande pubblico e che conferisce il sigillo alla Pekarna Cotič.
Ricetta Sapori del Carso
STRUDEL (A MODO NOSTRO)
Pasta frolla:
Farina 450 g, Burro 300 g, Zucchero a velo 150 g, 1 uovo
Crema:
Latte 250 g, Crema 250 g, tuorli 100 g, Zucchero 50 g, Sale, Vaniglia
Scaldare il latte con la panna e la vaniglia fino a quasi ebollizione. Versare sopra i tuorli e lo zucchero. Mescolare sul fuoco fino a 85°C.
Togliere dal fuoco e aggiungere 65 g di zucchero, 13 g di gelatina. Mescolare. Quando si sarà raffreddata a 30°C, aggiungere 650 g di panna semimontata. Versare in stampini o bicchieri. Dalla pasta frolla ricavare una base che si adatti ai modelli o creare un biscotto di qualsiasi forma, nel caso si usino i bicchieri. Quando si sarà raffreddata, potete servirla con le mele che verranno stufate sul fuoco con burro e poco zucchero.