CREMA DI PORRO CON “RODELETO DE CRUDO”

Ingredienti:

3 patate di media grandezza, 3 porri, brodo vegetale, sale, pepe, olio extravergine d’oliva, prosciutto crudo

Preparazione del piatto:

Pelate le patate e tagliatele a cubetti, affettate sottilmente il porro.
Mettete l’olio in una pentola, fatelo scaldare un attimo e poi aggiungete il porro e fatelo saltare un paio di minuti. Aggiungete le patate. Fate saltare tutto insieme altri due minuti e poi coprite con il brodo. Lasciate cuocere a fuoco medio per circa mezz’ora, dopodiché frullate il tutto con un frullatore ad immersione e create una crema. Fate cuocere ancora dieci minuti fino a far amalgamare il tutto. A piacere regolate di sale e di pepe.
Avvolgete il prosciutto “a rodoleto” e mettetelo ad essiccare in forno.
Servite la crema in un piatto fondo con un filo d’olio d’oliva e adagiatevi sopra il “rodoleto”.