L’attesissima manifestazione Sapori del Carso torna anche nel 2026 per offrire un’esperienza culinaria unica, capace di valorizzare la tradizione gastronomica del Carso triestino e goriziano e di promuovere la creatività dei nostri ristoratori, produttori e artigiani del gusto.
Quest’anno il tema centrale è il 25° anniversario della manifestazione, un traguardo importante che celebra un quarto di secolo di storia, identità e cultura gastronomica.
I menù dell’edizione 2026, proposti da ristoranti e trattorie, saranno dedicati ai loro »best of« e riproporranno i piatti simbolo e i grandi successi che hanno caratterizzato questi venticinque anni, esaltando i sapori autentici della nostra terra. L’obiettivo rimane quello di far riscoprire i prodotti locali – vini, oli extravergine d’oliva, formaggi, miele ed erbe aromatiche – e di valorizzare l’intero patrimonio culinario del Carso.
I panifici e le pasticcerie che aderiscono all’iniziativa offriranno i loro prodotti da forno e di pasticceria più tradizionali, mentre bar, negozi ed enoteche proporranno i prodotti locali.
Durante la manifestazione saranno disponibili itinerari naturalistici ed enogastronomici guidati da Curiosi di natura, per unire il piacere del gusto alla scoperta del territorio.
Eventi speciali saranno organizzati nelle trattorie e ristoranti per arricchire l’esperienza e approfondire la cultura gastronomica del Carso.
Per scoprire tutti i partecipanti, i menù e il calendario degli eventi, consultate il sito www.saporidelcarso.net e i profili Facebook e Instagram dell’iniziativa.
- Conferenza stampa e presentazione del libro per il 25° anniversario di Sapori del Carso: 1 ottobre 2026, Museo Sartorio, Trieste
- Manifestazione: 17 ottobre – 11 novembre 2026
Unione Regionale Economica Slovena – 25 anni di gusto in un’unica storia
Il Carso va sentito. La bora, la pietra, la terra rossa, il profumo delle erbe, i vigneti e la landa carsica. E poi va assaporato.
Da 25 anni Okusi Krasa – Sapori del Carso riuniscono persone che in questo territorio creano, coltivano, producono, cucinano e vivono. Ristoratori, agricoltori, produttori, artigiani, commercianti e tutti coloro che credono che la qualità e il legame con il territorio sappiano raccontare una storia.
In occasione del 25° anniversario diamo spazio ai piatti più caratteristici che in modi diversi, raccontano il Carso: i suoi ingredienti autentici, il suo patrimonio gastronomico e, soprattutto, la sua gente.
Alcuni piatti presenti nei menù proposti nascono dalla tradizione e portano con sé sapori tramandati di generazione in generazione. Altri sono frutto della creatività e di approcci gastronomici contemporanei, che danno una nuova forma ai sapori della tradizione. Tutti, però, condividono qualcosa di essenziale: sono nati sul Carso e portano dentro di sé questo territorio.
Ogni piatto, quindi, è molto più di una ricetta. È un piccolo frammento del Carso. È una storia che parla della terra, delle stagioni, del lavoro delle mani e di un sapere che si tramanda di generazione in generazione.
Che possano essere per voi fonte di ispirazione e, soprattutto, di piacere.
Benvenuti alla tavola dei sapori del Carso.
Il Presidente Regionale URES
Fabio Pahor
Eventi collaterali
- Barcolana 58
Trieste – dal 7 all’11 ottobre 2026 - A Contovello, tra i vigneti sul Golfo
Contovello – Sabato 10 ottobre 2026, ore 9.30-12.30 - Evento Slow Alpe Adria per il 25° anniversario di Sapori del Carso
Aperitivo e degustazione
Trattoria Sardoč – Venerdì 16 ottobre 2026 - Gita fotografica dei bambini a Ferlugi
Ošterija Ferluga – Martedì 20 ottobre 2026, alle ore 19.00 - Serata della zucca da Silene
Silene AgriRistorante – Sabato 31 ottobre 2026 - Da Como al Carso
Hotel Ristorante Križman – Lunedì 9 novembre 2026 - La festa di San Martino a Prosecco
Prosecco – Mercoledì 11 novembre 2026
Passaporto dei Sapori del Carso
Scopri, assaggia e colleziona i timbri!
Il Passaporto dei Sapori del Carso ti accompagna alla scoperta delle 24 realtà partecipanti: ristoranti, trattorie, panetterie, bar e torrefazioni che, insieme, raccontano i sapori e le tradizioni del territorio.
Come funziona?
1. Ritira il tuo Passaporto
Il Passaporto dei Sapori del Carso è disponibile gratuitamente presso le attività aderenti all’iniziativa. Richiedilo direttamente presso una delle realtà partecipanti e dai inizio al tuo viaggio alla scoperta dei Sapori del Carso!
2. Inizia il tuo viaggio
Visita le realtà partecipanti e scopri le loro proposte, i loro prodotti e le loro specialità.
3. Raccogli i timbri
Per ogni attività visitata e a fronte di un acquisto o assaggio, richiedi il timbro da apporre sul tuo Passaporto. Viene conteggiato un solo timbro per ciascuna attività aderente.
4. Raggiungi i tuoi traguardi!
Ogni timbro ti avvicina alle ricompense finali.
Le ricompense
12 timbri – Un cesto di prodotti locali
Con 12 timbri raccolti riceverai una selezione di prodotti del territorio per portare a casa un assaggio dei Sapori del Carso.
24 timbri – Una cena per due persone
Con 24 timbri raccolti ti regaliamo una cena per due presso una delle attività aderenti.
Raccogli tutti i 24 timbri e completa il tuo viaggio attraverso i Sapori del Carso! Hai tempo dal 17 ottobre 2026 fino al 1 ottobre 2027.
I premi sono disponibili fino a esaurimento. Manda la foto del tuo passaporto a posta@sdgz.it. Le modalità di consegna dei premi saranno indicate dall’organizzazione.